Калькуляция блюд по сборнику рецептур - Требования производственному персоналу общепита
![Как рассчитать себестоимость блюда на 1 порцию - формула расчета Как составлять технологическую карту блюда](http://static.1c.ru/news/images/img23665-10.jpg)
"Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общ. питания"
Добро пожаловать, 18 апреля года. Сеть розничных книжных магазинов. Каталог Книги под заказ Подарочные сертификаты Новости Адреса магазинов. Как часто Вы посещаете книжные магазины? Достаточно часто, раз в недели Раз в месяца Один раз в полгода Один раз в год Предпочитаю интернет-магазины.
![Какие данные нужны для расчета калькуляции Бесплатный фрагмент - Калькуляция блюд в современных условиях](https://static.docsity.com/documents_first_pages/2018/05/11/0ba106826ead15a6e2738ff83a49baf9.png)
![Что это и для чего нужна? Сборник рецептур и кулинарных изделий + Нормативные документы для предприятий общественного питания](https://static.insales-cdn.com/files/1/5424/8328496/original/ПродажнаяЦена2.jpg)
![Что такое технологическая карта блюда и зачем она нужна Как рассчитывать калькуляцию блюд](https://i.factor.ua/cache/image/real/76/76852746a73daab6111c7cde9763d901.gif)
![Комментарии читателей 1С:Предприятие 8. Общепит](https://es-nsk.ru/uploaded/screenshoot/HACCP_OB_scr/clip_ho_38.gif)
![КОНСАЛТИНГ Технологическая карта приготовления блюд для общепита](https://www.chefexpert.ru/assets/images/gallery/_thumbnails/doki_sbornici_retceptur/Obosnovanie_2_resize_300x300_86_255x255x255.jpg.webp)
![Методы расчета калькуляции](https://chocology.ru/upload/medialibrary/stati-tablitsy/sanpin-obschepit7.png)
![](http://belkulinar.by/thumb/2/k6w7bci264OtQ6KJyBz1Dw/580r450/d/20171024_131345.jpg)
Чтобы сделать правильный расчет себестоимости блюда, нужно подготовить правильные вводные данные. Обязательно должно быть составлено меню ресторана, кафе или другой точки общепита, чтобы понимать, для каких блюд нужно рассчитать калькуляцию. Как правило, меню составляется одновременно с разработкой бизнес-плана или при изменении концепции заведения. В процессе работы оно может меняться и дорабатываться.
![Китчен менеджмент. Урок 6. Себестоимость / часть 1 (акты и карты)](http://www.100menu.ru/images.n/21.gif)
![Как составлять технологическую карту блюда, как правильно составить ТТК - GastroNorma](https://www.centrmag.ru/catalog/mn52_010719_3d_p.jpg)
![::Методика разработки рецептур](https://ndc.book24.ru/resize/820x1180/iblock/cd9/cd9f17ba9e457b316f8174688f0fb2c5/07dfdcd871b48dde15ced6cdc136c07a.jpg)
![1С:Предприятие 8. Общепит - О решении - Возможности](https://chocology.ru/upload/medialibrary/stati-tablitsy/sanpin-obschepit4.png)
![Калькуляции и другие нормативные документы на блюда для общепита](https://joinposter.com/i/site/blog/Kalkulyatsiya-na-Grechnevaya-kasha-s-ovoschami-25.jpeg)
![Как рассчитывать калькуляцию блюд](http://reste.ru/images/akt.jpg)
![Состав продажной цены на готовую продукцию общепита и калькулирование](https://horeca.palmabox.com/wp-content/uploads/2021/12/Myaso.png)
Цитата из СанПиН 2. Термины и определения». Цитата из из статьи
![](https://www.combook.ru/pictures/10039343.jpg)
![](https://www.combook.ru/pictures/4/2/10075932.jpg)
![](https://www.centrmag.ru/catalog/zy10_290821_3d_p.jpg)
![](https://static.docsity.com/documents_first_pages/2019/09/08/352d39f1f1ebbde1d9fc5aedd7cdb30a.png)
![](https://horeca.palmabox.com/wp-content/uploads/2021/12/Mohito.png)
![](https://cf3.ppt-online.org/files3/slide/o/om8Ngu4YHrRsIbTzjcPFlKvkndU7VOJCZ3GEpW/slide-59.jpg)